Do Brasil para o mundo
Giovana Nacarato nasceu em Ribeirão Preto, no interior do Estado de São Paulo. Após se formar em Administração de Empresas pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), cursou Gastronomia na Estácio de Sá – Alain Ducasse Formation em 2014.
Sua primeira experiência profissional em cozinha foi no aclamado Kinoshita, em São Paulo. Trabalhou no Dui com a Chef Bel Coelho e no La Mar. Gostou tanto que foi para o Peru cozinhar no Astrid&Gastón e no Malabar.
Voltou ao Brasil ávida por novos aromas e tornou-se Diretora de Eventos do Restaurante Mocotó, trabalhando ao lado do Chef Rodrigo Oliveira por 3 anos. Depois, Giovana viajou por diferentes estados do Brasil, como Belém do Pará e Belo Horizonte, compartilhando sua visão culinária e aprendendo sobre diferentes cozinhas regionais. Nesse período, participou da segunda temporada do reality show Mestre do Sabor, da TV Globo, ficando entre os 10 melhores competidores.
Nos últimos 9 anos, a Chef Giovana Nacarato trabalha como Chef Executiva do Grupo Quina do Futuro, um conglomerado de culinária japonesa multipremiado, ao lado do Chef Saburó. Seu papel concentra-se em melhorar os fluxos de trabalho na cozinha e produção, garantindo excelência através da busca contínua por melhorias em processos, controle de qualidade, desempenho da equipe e hospitalidade.
From Brazil to the world
Giovana Nacarato was born in Ribeirão Preto, in the interior of São Paulo State. After graduating in Business Administration from the Federal University of Pernambuco (UFPE), she pursued Gastronomy at Estácio de Sá – Alain Ducasse Formation in 2014.
Her first professional kitchen experience was at the acclaimed Kinoshita in São Paulo. She worked at Dui with Chef Bel Coelho and at La Mar. She enjoyed it so much that she went to Peru to cook at Astrid&Gastón and Malabar.
She returned to Brazil eager for new aromas and became Event Director at Mocotó Restaurant, working closely with Chef Rodrigo Oliveira for 3 years. Later, Giovana traveled to different states in Brazil, such as Belém do Pará and Belo Horizonte, sharing her culinary vision and learning about regional cuisines. During this time, she competed in the second season of Mestre do Sabor, a nationwide culinary reality show on TV Globo, finishing in the top 10.
For the past 9 years, Chef Giovana Nacarato has worked as Executive Chef at Quina do Futuro, a multi-award-winning Japanese culinary group, alongside Chef Saburó. Her role focuses on improving workflows in kitchen and production, ensuring excellence through continuous improvement in processes, quality assurance, team performance, and hospitality.
ブラジルから世界へ
ジョヴァナ・ナカラトはサンパウロ州内陸部のリベイラン・プレトで生まれました。ペルナンブコ連邦大学（UFPE）で経営学を修了後、2014年にエスタシオ・デ・サー – アラン・デュカス・フォーメーションで美食学を学びました。
最初のプロの厨房経験は、サンパウロの名高い木下でした。ベル・コエーリョシェフのDuiやLa Marで働きました。とても気に入り、ペルーへ渡ってAstrid&GastónとMalabarで料理を担当しました。
新しい香りを求めてブラジルに戻り、モコトーレストランのイベントディレクターとなり、ロドリゴ・オリベイラシェフと3年間密接に働きました。その後、ジョヴァナはベレン・ド・パラやベロオリゾンテなどブラジル各地を旅し、料理のビジョンを共有しながら地域料理について学びました。この間、TV Globoの全国放送料理リアリティ番組「Mestre do Sabor」の第2シーズンに出場し、トップ10入りを果たしました。
過去9年間、ジョヴァナ・ナカラトシェフは、サブロシェフと共に、数々の賞を受賞した日本料理グループ「Quina do Futuro」のエグゼクティブシェフとして働いています。その役割は、厨房と生産のワークフロー改善に焦点を当て、プロセス、品質保証、チームパフォーマンス、ホスピタリティの継続的改善を通じて卓越性を確保することです。
